Catering pazarındaki rekabet giderek daha da sertleşiyor ve homojenlik ikileminin aşılması gerekiyor. Tüketicilerin catering gereksinimleri artık sadece yiyeceklerle sınırlı değil. Yemek yeme ortamı, hizmet kalitesi ve ürün kalitesi gibi faktörlerin önemi giderek daha belirgin hale geldi. Tüketim kavramı temel hayatta kalma kavramından kaliteli eğlence kavramına doğru büyük bir sıçrama yaptı. Nefis yiyecekler, çemberin dışına çıkmak için önemli bir güç haline geliyor.